Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola

Riferimento: 9788883048135

Editore: Polistampa
Autore: Aldo Fiordelli
In commercio dal: 20 Settembre 2006
Pagine: 104 p., Libro in brossura
EAN: 9788883048135
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Descrizione

Il libro si diverte a ripercorrere certa storia della gastronomia da Apicio alla cucina molecolare passando per il Trinciante, Vatel, Artusi. Si addentra in argomentazioni tecniche sulle proprietà reali e presunte del tartufo, a letto come in cucina. Si prende la briga di mettere in guardia i lettori sulla differenza tra truffe detto alla francese e le truffe più comuni in cui capita d'imbattersi. Si lascia irretire dai racconti e dagli aneddoti dei tartufai, non senza carpirne alcuni preziosi segreti, anche geografici. Vaga per le regioni a vocazione tartufigena distraendosi da altre meraviglie. Si fa intenerire dalla gioiosa levità della ricerca nella mente dei cani da tartufi, i lagotti in particolare.