L'uovo. Qualità, alimentazione, cultura gastronomia

Riferimento: 9788899598068

Editore: Grecale
Collana: Est
In commercio dal: 22 Dicembre 2017
Pagine: 140 p., Libro in brossura
EAN: 9788899598068
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Descrizione

L?uovo, da sempre uno degli alimenti più conosciuti e utilizzati nel mondo, fin dall?antichità è stato associato al mistero della nascita, dell?uomo e del mondo. Se nella gerarchia degli elementi ad alto valore biologico l?uovo occupa il primo posto per l?elevata quantità di proteine che lo rendono particolarmente nutriente, va considerata anche la rilevanza che ha assunto nel tempo pure in ambito culturale, nelle diverse manifestazioni artistiche e dell?ingegno umano, oltre che nelle tradizioni. Conclude e completa questa monografia una sezione relativa alle proprietà dell?uovo in cucina con relative ricette.