La cucina reggiana. Storia e ricette

Riferimento: 9788867100576

Editore: Orme Editori
Autore: Maria Alessandra Iori Galluzzi, Narsete Iori
Collana: Tarka
In commercio dal: 27 Marzo 2013
Pagine: 150 p., Libro rilegato
EAN: 9788867100576
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Descrizione

Chi volesse, una volta tanto, mangiare reggiano, con questo libro in mano può rapidamente avere tutti gli elementi per confezionare 276 ricette di 'valigini', 'cazzagai', 'arbada' o 'cnezzi', 'tortelli di mele' o 'tortelli con le ortiche', 'anguilla con la verza' o 'pesce gatto in umido' e altro; ciò si deve al fatto che Maria Alessandra Galluzzi è una cuoca eccellente e ha personalmente testato le ricette. C'è poi la dimensione del ricordo e della nostalgia, che Narsete Iori e Maria Alessandra hanno recuperato raccogliendo le ricette antiche dalla voce viva di chi è nato prima del '900. Insomma questo è un libro da interrogare con attenzione e nel quale ci sono molte risposte. Un manuale per sapere e per fare. E anche, un poco, per sognare. (Marco Guarnaschelli Gotti)