Cucina aretina. Storia e ricette (La)

Riferimento: 9788899898076

Editore: Tarka
Autore: Gianni Guido
Collana: Cucine del territorio
In commercio dal: 01 Gennaio 2016
Pagine: 192 p., Libro rilegato
EAN: 9788899898076
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Descrizione

Partendo dalla situazione territoriale e agricola originaria, intorno all'anno 1000, Guido Gianni ci racconta una cucina figlia, come tante altre affascinanti, di grande povertà e di grande ingegno in una Toscana che ricorda, più che altre, quella contadina aspra e sordida dei romanzi di Federigo Tozzi. Da questo suolo colturale duro, magro e discreto nasce tanto più sorprendente la pianta di una cucina piena non solo di carattere, ma di complessità e finezze che andranno ad arricchire, tramite i traffici ecclesiastici di Avignone, anche il corpus storico della cucina francese. (dalla presentazione di Marco Guarnaschelli Gotti)