Cucina elementare. La separazione delle cotture

Riferimento: 9788820379735

Editore: Hoepli
Autore: Cingoli Giuliano
In commercio dal: 14 Aprile 2017
Pagine: 160 p., Libro
EAN: 9788820379735
27,90 €
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Descrizione

In questo volume Giuliano Cingoli illustra il suo metodo della separazione delle cotture, grazie al quale potrai affrontare qualunque ricetta in cucina con consapevolezza e autonomia. Un metodo semplice e intuitivo: all'interno di una ricetta, cuoci ogni materia con la tecnica più adatta e con i tempi di cottura più giusti. Per capire una ricetta è essenziale comprenderne la struttura: il progetto fotografico ti aiuterà a visualizzare le parti in cui ogni ricetta può essere suddivisa e a individuare quelle comuni a ricette simili. Compresa la struttura di una ricetta le conoscerai tutte.