Sapori in cucina. La scelta degli ingredienti per la dispensa

Riferimento: 9788850649808

Editore: Edagricole
Autore: Ferguson Clare
In commercio dal: 18 Ottobre 2004
Pagine: 144 p., Libro rilegato
EAN: 9788850649808
24,50 €
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Descrizione

Gran parte del merito di una buona cucina risiede nella qualità degli ingredienti. Conoscere le caratteristiche dei cibi non è però cosa semplice, soprattutto tenendo conto della vastità di scelta offerta dalla dispensa globale nella quale viviamo. Questo volume guida alla scelta dei migliori ingredienti e al miglior modo per adoperarli, spiega come riconoscere l'olio extravergine di oliva di qualità da uno scadente, scegliere l'aceto, distinguere la qualità della bottarga, fino agli abbinamenti della mostarda cremonese. E ancora, tante ricette a base degli oltre cinquecento ingredienti descritti.